“No barco, cozinhamos com o que há, mas em terra uma boa caldeirada tem de levar todos os peixes e…
Receita de Bacalhau à Bela Ria
O Bela Ria é um pequeno restaurante de Ílhavo, na Gafanha de Aquém, especializado em bacalhau e seus derivados. Esta é a…
Receita de Bacalhau à Cobra – Vila de Rei
O Cobra é o mais antigo restaurante de Vila de Rei e um dos templos da gastronomia do centro do…
Receita de bacalhau com Queijo da Serra do restaurante Bem Haja
O bacalhau com Queijo da Serra, tal como é feito no restaurante Bem Haja, de Nelas, é de fácil confeção e extremamente saboroso. O segredo está – como quase sempre – na qualidade dos produtos.
Receita de sopa de beldroegas – Redondo
A sopa de beldroegas é um típico prato alentejano bastante saboroso e muito simples de fazer. Mas, claro está, tem truques, como todos os pratos.
Receita de Milhos Ricos – Ribeira de Pena
Prato tradicional das Terras do Basto, os Milhos Ricos são uma espécie de cozido à portuguesa em que os legumes são substituídos por milho branco triturado.
Receita de Afogado da Boda (Proença-a-Nova)
O Afogado da Boda é um prato típico transversal à zona do Pinhal Interior. Feito de carne de cabra adulta, era um prato utilizado em dias de festa.
Receita de Bacalhau Dourado – Elvas
Sendo um prato icónico de Elvas, sabemos onde e porquê nasceu o Bacalhau Dourado. Esta é a receita original do Hotel de Santa Luzia, antiga pousada de Elvas
Receita de plangaio com abacaxi e courgete
Enchido de Proença-a-Nova, o plangaio está entre a farinheira e o butelo transmontano. Esta é uma reinvenção do chef João Branco, do Hotel das Amoras.
Receita de grelos doces
Uma sobremesa feita com grelos pode não parecer lógica, mas grelos doces é um prato tradicional do nordeste transmontano de que se foi perdendo a memória.