A carne tem de ser das raças arouquesa ou mirandesa e os animais crescerem entre as serras da Gralheira e Caramulo, em pasto livre que os leva à procura do tojo, rosmaninho, carqueja e giesta.
O vale do Vouga lá em baixo
Do Alto das Cruzes, Cume das Pinoucas, Senhora da Paz ou Castelo de Paredes podemos apreciar a paisagem recortada pelas serras do Caramulo, das Talhadas, da Gralheira e do Ladário, com o vale do Vouga lá em baixo